PAELLA D'ESPELTA amb VERDURES i BOLETS

Ara fa uns quants dies que els amics de la cuina vermella i de cuina ens van parlar de la fira de l’espelta que va tenir lloc a Gallecs (recentment incorporat al Pla d’espais d’interès natural). Us recomano la visita, on de passada podeu comprar l’espelta a l’agrobotiga que hi ha oberta els caps de setmana i també us recomano aquesta recepta, una molt bona alternativa a l’arròs (per quan se t’acabin les receptes d’arròs, Manel-the rice king!). Va per tú!

INGREDIENTS (per a 4 persones)

400 grams de gra d’espelta
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
¼ de kg de mongeta tendra
1 albergínia
3 tomàquets de penjar
1 tros de carbassa
200 grams de bolets (barreja)
Oli d’oliva
Sal i pebre

Poseu el gra d’espelta en remull durant unes 12 hores. L’endemà bulliu-lo amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou. Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua. En una paella amb oli, salteu les verdures tallades a daus. Quan agafin un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ratllats, la carbassa i els bolets. Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts. Afegiu-hi l’aigua que heu reservat, i quan arrenqui el bull, tireu-hi l’espelta. Rectifiqueu de sal i pebre, i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Si heu comprat els bolets deshidratats, reserveu l'aigua on els hidrateu i feu-la servir com a brou per a la cocció.