QuiChe aMb baSe d'ARRÒS

Per si encara hi ha algú que no s’ha animat encara a fer una “Quiche” us presento aquesta recepta amb una variant: la base està feta d’arròs, clara d’ou i formatge emmental (base apta per a celiacs)!

Per a la base:

2 clares d’ou

200 grams d’arròs blanc bullit

150 grams de formatge emmental rallat

Per al farcit:

6 porros

24 gambes

1 ceba

200 ml de nata líquida

2 ous

Pebre negre

Oli d’oliva

Sal

PREPARACIÓ

Per a la base barregeu bé les clares d’ou, amb l’arròs bullit i el formatge. Pinteu amb mantega un motlle desmotllable d’uns 26 cm de diàmetre o bé cobriu l’interior (base i parets) del motlle amb paper de forn. Amb la barreja resultant folreu la base i les parets fins que tot quedi ben compactat. Mireu que no quedi cap foradet. Enforneu a 200 graus (a dalt i a baix) durant 15 minuts i reserveu.

Renteu els porros i talleu-los a rodanxes. Bulliu-los amb aigua i sal durant uns 10 minuts, coleu i reserveu-los. Per altra banda piqueu la ceba i sofregiu-la amb oli fins que es dauri, reserveu-la també. Barregeu seguidament la nata líquida (que podeu substituir per llet evaporada) amb els ous i salpebreu.

Ara ja podeu muntar la quiche. Esteneu la ceba sofregida a la base d’arròs que teniem reservada. Escampeu seguidament el porro bullit i ompliu la base amb el preparat de nata i ous. Al damunt distribuiu les gambes (prèviament pelades). Enforneu a 200 graus durant 35-40 minuts. Punxeu amb uns escuradents per saber si està cuita i un cop ho estigui, desemmotlleu.