cOulant de salMó i mArisc

Fa uns mesos la Mireia Carbó, en una de les seves classes al club Social del Caprabo, ens va fer un coulant de lluç i marisc. Tot i que ens va dir que no féssim experiments, no m’he pogut resistir…Digueu-me rebel...

Necessitareu per a 4 persones:

500 grams de salmó sense pell ni espines

1 llesca de pa de motllo sense crosta

Llet

1 ou petit

Sal

Per al farcit:

100 grams de carbassó

1 ceba petita

1 gra d’all

2 packs de carn de vieira, calamars o sípia tallada a daus

12-14 gambes pelades

½ copa de vi blanc

Un rajolí de nata

Oli

Pebre i sal

Tritureu amb el robot de cuina el salmó amb l’ou, el pa sucat amb la llet i un pessic de sal. Reserveu.

Daureu a foc viu les vieires i les gambes en una paella amb un raig d’oli, retireu-les i a la mateixa paella afegiu el carbassó, la ceba i l’all ben picats, quan hagin passat uns 5 minuts afegiu el vi i deixeu que s’evapori tot l’alcohol, tot seguit afegiu la nata, procureu que no us quedi un  farcit amb massa líquid. Salpebreu i reserveu.

Pinteu 4 flameres amb oli i folreu-les (la base i les parets) amb la pasta de salmó. Farciu-les amb el saltejat de marisc i tapeu-les amb una capa de pasta de salmó. Coeu-les al bany maria durant 15 minuts a 150 graus. Traieu del motlle i serviu fred o calent.