ArrÒs a La CasSola amb bacalLà, CaLamArs i ViEiRes

Comecem l'any amb un arrosset de peix ben bo inspirat en una de les receptes que Pep Nogué ens ha ensenyat a l’Espai del Consum Bonpreu.

INGREDIENTS (2 persones)

1 llom de bacallà dessalat

½ calamar

80 grams de carn de petxines de pelegrí (vieires)

4 tomàquets secs confitats

100 grams d’arròs bomba

Oli d’oliva

2 tomàquets madurs

3 grans d’all

Julivert

½ got de vi blanc

Fumet de peix

Sal

Pebre negre

Per començar talleu el bacallà i les vieires a dauets petits i el calamar a tires primes, salprebreu i sofregiu-los a la paella amb l’oli a foc viu. Retireu-los del foc i reserveu. Tritureu amb el túrmix els tomàquets, els alls, i el julivert amb el vi blanc i coeu-lo a la paella durant 5 minuts, afegiu el fumet de peix i quan arrenqui el bull afegiu l’arròs. Deixeu coure 10 minuts a foc suau i seguidament afegiu els tomàquets confitats a trossets, els daus de bacallà, el calamar i les vieires i coeu durant 3-4 minuts més. Compte amb la sal (penseu que el bacallà ja és salat). Deixeu reposar la cassola tapada 2 minuts i serviu.