alfaJores

"L'alfajor" és un dolç molt popular de l'Argentina que consisteix en dues galetes rodones unides amb "dulce de leche" o qualsevol melmelada de fruita. La cobertura podeu fer-la amb el que més us agradi: coco, xocolata...

Aquests els va fer l'Asun fa uns dies per dur-los de postres a la calçotada anual que fem amb els companys de feina.

Ingredients (30 unitats petites)

200 grams de mantega a temperatura ambient

200 grams de farina

300 grams de maizena

½ culleradeta de bicarbonat

2 culleradetes de llevat químic

150 grams de sucre

3 rovells d’ou

1 cullerada de coñac

1 cullerada d’essència de vainilla

Ratlladura d’una llimona

1 pot d’almívar de llet (Dulce de leche)

Coco ratllat

Per començar preescalfeu el forn a 180 graus, tot seguit tamiseu les farines, el bicarbonat i el llevat químic. A continuació, agafeu un recipient que sigui alt i bateu suament la mantega (pomada), el sucre, els rovells, el conyac, l’essència de vainilla i la llimona. Quan el resultat sigui homogeni afegiu les farines i barregeu bé. Enfarineu una superfície i estireu la massa amb el corró fins que us quedi amb ½ cm de gruix. Ajudeu-vos d’un got o un talla-pastes per donar-li forma a la galeta i distribuïu-les a la safata del forn. Coeu al forn durant 10 minuts i un cop passat aquest temps deixeu refredar sobre una reixa.

Ajudeu-vos d’una mànega pastissera per farcir les galetes amb l’almívar de llet, feu un sandvitx amb una altra galeta i distribuïu el dolç de llet sobrant pel lateral del sandvitx i arrebosseu amb el coco. Ara ja teniu un alfajor, som-hi amb la resta.